En 1957, Bartolomeo Di Fiore ouvre sa première parfumerie à Pitigliano. Victime de son succès, il ouvre une seconde boutique en 1963 à Rome en laissant l'ancienne à sa mère et son frère : Giulia et Diego Di Fiore. 20 ans plus tard, au moment de ses 46 ans, il ouvre une grande boutique à Paris dans le Ve arrondissement.

Di Fiore s'investit dans le développement durable et le respect du temps et des ressources issues de la nature. Nous voulons laisser une empreinte positive sur le monde, c'est pour cela que nous nous engageons à reprendre les flacons vides et de reverser 10% du prix du flacon à l'ONG "World Wildlife Fund" ainsi que 10% au client.